Содержит растительную клетчатку и зародыш зерна.
В ржаной муке в 5 раз больше, чем в пшеничной, содержится фруктозы.
В муке грубого помола содержится наибольшее количество отрубяных частиц. Это придает муке серый оттенок. По хлебопекарским свойствам такая мука уступает муке высших сортов. Хлеб поднимается тяжелее, мякиш не такой упругий и воздушный. Но мука из цельного зерна значительно превосходит по пищевой ценности другие сорта. Ведь в состав оболочек зерна пшеницы входят белковые вещества, В и Е витамины, минеральные соли фосфора, кальция, магния, железа.
Употребление ржаного хлеба помогает снизить холестерин в крови, улучшает обмен веществ, работу сердца, выводит шлаки, помогает предотвратить несколько десятков заболеваний, в том числе и онкологических.
Фасовка – 2 кг. в бумажный пакет.
