Кокосовая мука — питательная альтернатива обычной муки. Является безглютеновым продуктом.

Делаю муку путем измельчения кокосовой мякоти. Это белая, твердая часть кокосового ореха, которую можно найти, если вы раскроете свежий кокосовый орех и очистите внутренности. Как только мякоть высохнет и начнет и отделяется от скорлупы, ее запекают при низкой температуре, чтобы высушить. После чего перемалывают.

Состав кокосовой муки

Кокосовая мука обладает высоким содержанием клетчатки, белка и здоровых жиров. Она также имеет низкий уровень сахара, усвояемые углеводы, калории и низкий балл по гликемическому индексу.

В 100 граммах содержится:

• белки — 19 г
• жиры — 12 г
• углеводы — 9 г
• калорийность — 443 ккал

Кокосовая мука — польза для здоровья

Кокосовая мука отлично подходит для тех, у кого аллергия на орехи. Мало того, данный вид муки имеет высокое содержание пищевых волокон. Ежедневное употребление муки кокоса помогает ускорить обмен веществ и метаболизм, балансирует уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, положительно влияет на процесс похудения.

Применение кокосовой муки

Кокосовую муку можно использовать как в сладких, так и в острых, соленых блюдах и рецептах. Продукт имеет несладкий, легких аромат и вкус кокоса. Хорошо сочетается с другими ингредиентами: орехами, фруктами, ягодами.

Лучше всего использовать в сочетании с другими сортами муки. Может добавлятся для сгущения супов и тушеного мяса или для покрытия ингредиентов вместо сухарей.

При использовании кокосовой муки в выпечке стоить помнить, что она супер поглощающая. Она более плотная, чем мука пшеницы, поэтому нужно добавлять больше влажности (например, удвоить или утроит количество яиц).

Рецепты с кокосовой мукой

• Яблочный пирог или шарлотка, кокосово-банановые блины, кокосовое мучное печенье: заменить ¼ части пшеничной муки на кокосовую
• Шоколадные батончики: мед, муку и масло кокоса, миндальное молоко, темный растопленный шоколад, орехи по вкусу. Смешать ингредиенты и измельчить в блендере. Сделать форму батончика, выпекать в духовке 10-15 минут.
• Хлеб, кексы, булочки, вафли, конфеты, трюфели.